Pempek Palembang

Rasanya jarang yang tidak suka pempek palembang. Cari punya cari, ketemu juga resep ini dengan berbagai tambahaan dan kurangan, jadinya pas dengan selera kami.

Adonan dasar:

-500gr daging ikan tenggiri atau gabus digiling.

-10 sdm air es/dingin

-250 gr tepung sagu atau kanji

-2 sdt garam

-1/2sdt royco atau sejenisnya
- 4siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:

-Masukkan air es, garam dan royco, bawang putih halus ke dalam daging ikan giling

-tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai tidak lengket lagi di tangan

-Bentuk pempek lalu rebus hingga mengapung, jika suka setelah itu boleh digoreng sebentar.

Cuko; Bahan:

-500 gr gula merah/aren warna coklat tua

-50 gr asam jawa

-4 sdt cuka putih/ cuka dixi -untuk mengawetkan-

-5 gelas air

-5-8 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk

-2 sdm ebi dihaluskan

-20-30 buah cabai rawit dihaluskan

-1 sdm tongcai berikut tangkainya, digiling/ cincang

-garam menurut selera

Cara membuat cuko:

-Didihkan air, gula merah, asam jawa dan cuka dengan api kecil, lalu saring

-Masukkan cabairawit, ebi, bawang putih, dan tongcai

-Tambahkan garam dan cicipi.

-Didihkan lagi lalu angkat

Tips:

-Jika ingin cukonya enak, ulek campuran bawang putih dan cabai rawit sehari sebelumya

-Jika tidak suka pedas, cabai rawit boleh dipisah tidak dimasak, tapi saat menyajikan baru memakai cabai sesuai selera

-Cabai rawit boleh dicampur cabai merah sedikit

-Gula merah sebaiknya menggunakan gula batok yang tidak angit sehingga cuko tidak pahit

-Ebi juga boleh dipisah seperti halnya cabai rawit, pada saat hendak makan baru dicampur agar aroma ebi tetap terasa

-untuk mendapatkan cuko yang sedap dan beraroma, inapkan cuko sehari.